식탁위에서 쉽게 만나는 버섯.
맛있게 먹기는 하는데 버섯에 대해 얼마나 알고 계신가요?
많은 분들이 버섯이 움직이지 않고 한곳에서 자란다는 이유로 식물로 알고 계시는데요, 버섯은 식물이 아닙니다. 그렇다고 움직이는 동물도 아니죠. 도대체 동물도 식물도 아니라면 뭘까요?
버섯은 '균류'입니다
죽은 동식물을 분해해서 다시 흙으로 돌려보내는 자연의 청소부랍니다
버섯은 아미노산, 비타민 B2, 비타민D 등의 영양소가 풍부한 건강식품으로 고대 그리스와 로마사람들은 '신의식품'으로 불렀다고 합니다
예로부터 많은 사랑을 받은 버섯은 종류도 다양합니다
우리나라에서 나타나는 버섯종류만 해도 1,670여종이나 된다고 하니 버섯의종류가 정말 엄청나다는걸 느끼실수 있으실 겁니다
이렇게 다양한 버섯중에는 먹을수 있는 식용버섯과 먹지 못하는 독버섯이 있는데요
지금부터 식용버섯종류와 독버섯종류에 대해 알아보겠습니다
식용버섯종류
1. 말굽버섯
눈병, 복통, 감기, 어린이가 체했을때 효과가 있다고 하여 차로 달여마시며 히포크라테스도 상처의 뜸을 뜨는데 이 버섯을 이용했다는 기록이 있습니다
2. 주름버섯
비옥한 풀밭에 무리지어 나며 양송이와 비슷한 모양을 하고 있는 식용버섯입니다. 서양에선 인기있는 식용버섯입니다
3. 달걀버섯
로마의 네로황제가 너무나 좋아한 버섯으로 달걀버섯을 따오는 사람에게는 따온 무게만큼 황금을 내렸다는 얘기가 있습니다. 구우면 구수한 냄새가 나는것이 특징입니다
4. 느타리버섯
많이 들어보신 버섯이죠?
우리나라에서 널리 재배하는 대표적인 식용버섯입니다
5. 팽나무버섯
보통 팽이버섯이라고 하는 팽나무 버섯은 다른 버섯과 달리 늦가을이나 초봄의 저온에서 자랍니다.
흔히 보는 흰색 팽나무버섯은 일본에서 개량한 종이고 자연산은 갈색을 띕니다
6. 노루궁뎅이버섯
씹는 맛이 부드러운 노루궁뎅이버섯은 모양이 원숭이 머리와 비슷하다고 해서 중국에서는 '후두고'라고 불리고 있습니다
독버섯종류
1. 나팔버섯
먹으면 구토와 설사를 일으킵니다
이처럼 나팔모양이나 깔대기 모양의 버섯은 대부분 독버섯이랍니다
2. 독우산 광대버섯
우리나라에서 가장 강한 독을 가진것으로 알려진 버섯으로 사람이 한송이 이상 먹으면 죽을수 있는 맹독성 버섯으로 간을 심하게 손상시킵니다
3. 노란대주름버섯
백색의 갓표면에 흑색의 인편이 덮여있는 노란대주름버섯은 버섯섭취후 수십분 내에 증상이 발생하며 대부분 4시간 이내에 증상이 감소하다가 수일내에 회복됩니다. 중독증상으로는 설사, 구토, 복통 등을 일으키게 됩니다
4. 무당버섯
매운맛이 강하며 심한 설사와 탈수 증상을 일으키는 독버섯입니다
다량을 복용한 경우 사망에 이르기까지 하는 위험한 독버섯입니다
5. 갈색먹물버섯
갈색먹물버섯은 술과 함께 먹으면 중독될 위험이 있습니다
6. 노랑싸리버섯
위장자극 중독을 일으키는 버섯으로 복용시 메스꺼움, 복통, 구토, 심한설사 증상을 보이며 버섯섭취후 수십분내에 증상이 발생하며 대부분 4시간 이내에 감소하다가 수일내 회복되나 다량 복용한 경우 사망에 이를수도 있습니다
7. 솔버섯
요건 먹을수는 있는데 계절에 따라 가벼운 설사증상이 나타날수 있습니다
8. 황금싸리버섯
산호와 같은 모양으로 가을철에 많이 납니다
먹으면 구토와 복통을 일으킬 수 있습니다
제가 독버섯종류와 식용버섯종류를 소개하면서 사용한 이미지는 네이버에서 제공하고 있는 국립수목원의 독버섯 바로알기가 출처입니다.
이곳에 보시면 80여종의 독버섯에 대한 소개가 자세히 나와있죠. 링크걸어드릴테니 더 많은 독버섯에 대해 알고자 하신다면 방문해보시기 바랍니다
그밖에 식용버섯도 국립수목원 자료에서 도움을 받았습니다
버섯의 종류는 워낙 많기 때문에 모두 확인하고 대응하긴 어렵습니다. 그렇기 때문에 산에서 버섯을 봤는데 잘 모르시겠다면 절대 드시면 안됩니다
독버섯은 무조건 화려한 색깔을 가졌다고 생각하실수도 있는데 이것도 틀린 말입니다
독버섯중에는 큰주머니광대버섯처럼 색깔이 화려하지 않은 버섯도 많다는걸 명심하시기 바랍니다
